Hozzávalók:
2 érett avokádó
4 nagy tojás
100 g rukkola
1 közepes paradicsom
1 piros paprika
1 kis lilahagyma
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál méz
Só, bors ízlés szerint
1 evőkanál friss petrezselyem (opcionális)
Elkészítés:
Tojások előkészítése: A tojásokat egy lábasban annyi vízben főzzük, amíg teljesen keményre főnek (kb. 10 perc). Miután megfőttek, hideg vízbe tesszük őket, hogy lehűljenek, majd megpucoljuk és felkockázzuk.
Zöldségek előkészítése: Az avokádókat félbevágjuk, eltávolítjuk a magot, majd a héjától is megszabadítjuk. Az avokádókat kockákra vágjuk. A paradicsomot és a piros paprikát kockákra vágjuk. A lilahagymát vékony szeletekre vágjuk.
Saláta összerakása: Egy nagy salátástálban összekeverjük a rukkolát, az avokádót, a felkockázott tojást, a paradicsomot, a paprikát és a lilahagymát.
Öntet készítése: Egy kisebb tálban az olívaolajat, citromlevet, dijoni mustárt és mézet összekeverjük. Sóval és borssal ízesítjük, majd alaposan összekeverjük, hogy az öntet homogén legyen.
Saláta öntése: Az öntetet a salátára öntjük, majd óvatosan összeforgatjuk, hogy minden hozzávalót bevonjon.
Tálalás: Ha szeretnénk, friss petrezselyemmel díszíthetjük a salátát. Azonnal tálaljuk.
Ez a saláta friss, tápláló és ízletes választás lehet bármilyen étkezéshez, különösen melegebb időszakokban!